[妞妞养小牛] 初乳管理工具：比重计、折光仪

Jud Heinrichs等著 李媛译

宾夕法尼亚州立大学农业科学学院奶牛和动物科学系

本系列资料经JudHeinrichs教授授权，由中国农业科学院饲料研究所屠焰研究员所在团队翻译成中文，并在中国公开

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简介初乳期影响初乳抗体浓度的因素很多，包括病史、产初乳量、一年的四季变化等。研究表明不同牛之间的抗体水平差异很大（20mg/ml-100mg/ml）。初乳中20mg/ml和100mg/ml的抗体浓度直接关系着被动转移免疫的失败或成功。抗体含量高于50mg/ml的初乳被认为是高质乳，用于饲喂初生犊牛。测量初乳中的抗体浓度对管理初乳质量和监测初乳饲喂非常重要。虽然高质初乳与低质初乳相比有非常厚的奶油，但通过外观估测抗体含量并不可靠。尽管抗体浓度可以在实验室被准确的测出来，但这些实验太耗时不适合在农场进行。农场一般用比重计和折光仪来测定初乳中抗体含量，从而将高质量的初乳从劣质初乳中分离出来饲喂犊牛，为犊牛提供充足的抗体以获得成功的被动免疫转移。抗体浓度高于50mg/ml的初乳可以用于饲喂犊牛或保存待用。第一、二次喂食犊牛不能饲喂低质初乳，牛犊超过2日龄时才可以饲喂含低质初乳的混合乳。

比重计、初乳比重计

初乳比重计用于测定初乳的比重，用颜色编码的刻度来表示毫克每毫升（mg/ml）的免疫球蛋白（Ig），然后将比重转为免疫球蛋白浓度。比重计放于装有自由流动初乳的圆柱容器中进行测定。初乳测试结果为“绿色”表示包含高于 50mg/ml的免疫球蛋白，为“黄色”表示包含20-50mg/ml，为“红色”表示包含低于20mg/ml的免疫球蛋白。

其实除抗体外，其他因素会影响初乳比重。在统计中，R²用于描述被特定模型所占的变异量。R²的变化区间是0-1，R²越接近于1表示预测值越好。研究调查表明抗体和比重间的R²值约为0.3-0.4。因此，这种方法不能绝对准确地估计免疫球蛋白浓度，实际值往往比读数要小。初乳比重计适用于从低质乳中分离出高质初乳。

为了提高准确度，比重计测初乳抗体含量过程应在室温下进行(22℃)。低温下，比重计会高估抗体的浓度；而高于22℃下测定，抗体浓度会偏低。图2可以纠正不同初乳温度读出的比重值。

具体校正方法请参考程序：http://extension.psu.edu/animals/dairy/nutrition/calves/colostrum/colostrometer-adjustment-spreadsheet

使用初乳比重计时，要注意初乳是菌体生长很好的媒介。如果测定抗体浓度前，初乳需要冷却两个小时，细菌会大量繁殖，为了避免细菌滋生，要将初乳样品倒入量筒中（大约1杯）并且快速冷却剩余初乳。

比重计可以通过网址www.colostrometer.com从厂商直接购买。中国国内也出售比重计。可以测多个样品。由于其为玻璃制品，使用时要多加小心。

白利度折光仪（糖度计）

最近，研究人员提出白利度折光仪可用于测量初乳中的抗体浓度。白利度折光仪的刻度设计主要用来测量溶液中的糖含量，但白利糖度值与初乳抗体浓度相关。放射免疫扩散法被认为是检测抗体含量的标准方法，结合科罗拉多和加拿大研究数据发现各实验室使用放射免疫扩散法分析的抗体含量存在相关性，白利度折光仪所测值的相关性为0.63。实验室实验测量及比重计两种方法测定同一种初乳样品所含抗体的含量相关性为0.36。此外，在不同温度条件下使用冷冻和解冻的样品进行测定对结果没有显著影响。值超过22%（抗体含量为50mg/ml）的初乳是高质量的初乳。

使用白利糖度仪时，首先在棱镜上滴几滴初乳，然后盖上样品盖，举起一个光源，让棱镜垂直于光源，光区和暗区之间的分界刻度的读数就是白利糖度值。每完成一个样品必须擦净棱镜和样品盖子，以免影响下一个样品的测定。要养成时常校准折射仪的好习惯。厂商要提供检查和校准的工具，当仪器正确校准时，蒸馏水读数应该为零。

许多公司运用数学和光学模型生产白利度折光仪。迄今的研究表明，数字和光学白利度折光仪测得的抗体浓度相同。但是，数字折射仪更容易使用。光学折射仪在测定高脂肪含初乳时光区分界线不明显，很难读出准确的白利度值，降低了测量的可重复性。数字折射仪能精确读取高脂肪初乳的百利度值。百利度折光仪可以测出较宽范围的糖含量，0-30或35之间的读数是测试初乳的范围。白利度折光仪的价位从低于100美元到几千美元不等，价位低的选择比较适合农场使用。中国国内也有销售。

近期调查显示白利度折光仪提供了一个更精确测定初乳抗体浓度的方法，而且不易碎。也有研究表明它可以用于测定废奶的总固体浓度。目前有人在验证一种能让白利度折光仪测定犊牛血清中抗体含量的方程，可能在不久的将来使用一种工具就能在多个方面帮助检测犊牛健康。