精准大讲堂第二期-《荷斯坦公犊育肥技术要点》

精准大讲堂秉承“诚信、精准、合作、发展”的理念，邀请行业专家、企业管理者从肉羊、肉牛、奶牛、猪、鸡等动物养殖管理环节的最新前沿技术、牧场管理经验等进行交流。讲好精准培育方案，传播精准营养需要！

2020年7月6日“精准大讲堂”第二期邀请的演讲嘉宾是中国农业科学院饲料研究所屠焰研究员，演讲题目是《荷斯坦公犊育肥技术要点》。现将演讲内容进行梳理，便于没有赶上现场直播的有兴趣的朋友再学习、再交流。

俗话说“三岁看大，七岁看老”，犊牛培育关乎牧场未来。犊牛早期瘤网胃发育不完善、胃肠道消化功能不健全及机体免疫器官与功能发育不完善等生理特点，均会引起对固体饲料消化率较低、对营养物质利用不充分、对有害刺激抵抗力低等问题的出现。因此，关注犊牛早期的健康培育，为牧场创造最大经济效益奠定基础。

一、为什么要关注奶公犊育肥？

目前，我国牛存栏量达1亿头（2019年），牛肉产量700万吨，产奶3500万吨。同时，随着国民生活水平提高，国内牛奶和牛肉消费总量逐渐增加，市场呈现多元化发展。每年出生奶公犊约100万头以上，多采用犊牛生产小牛肉，以弥补市场空缺。但我国在犊牛育肥技术方面缺乏相应的配套饲养方案，亟待需要犊牛培育标准以解决生产需要。

二、荷斯坦公犊牛育肥饲养管理技术要点

（一）技术要点：牛舍选址及条件

①应在地势高燥、背风向阳、水源充足、排水良好的地方修建；

②场区入口设人员消毒室和车辆消毒池等防疫措施；

③牛舍内要有阳光射入，注意牛腹部保暖、不要有穿堂风；

④水质清洁，符合饮用水标准以上；

⑤粪污处理区、病牛隔离区。

（二）技术要点：犊牛出生阶段管理

①选初生重35 kg以上健康的奶公犊用于育肥，并应饲喂或灌服合格、足量的初乳；

②饲喂初乳24～72 h内犊牛血清总蛋白含量宜在5.5～7.2 g/100 mL，或IgG浓度>10 g/L；

③出生24 h后至2日龄，每天给犊牛饲喂6 L常乳；

④采用单栏饲养，每头奶公犊应有2～3 m²的面积，保持通风换气良好，冬季注意保暖；

⑤外购的奶公犊应具有《动物检疫合格证明》，运输车辆应彻底消毒，车厢底部应具有防滑措施，装车密度为0.5 m²/头以上；

⑥外购犊牛到场后进入隔离舍，先适量饮水后再饲喂，应至少隔离15 d。在原场已经饲喂的犊牛应经过7d逐渐过渡到本场饲养制度。

犊牛出生时免疫系统尚未发育，初乳是它抵抗感染的唯一方法。所谓初乳是产犊后24小时之内母牛的泌乳，初乳色黄、粘度大、热稳定性差。初乳的作用含有免疫球蛋白，帮助犊牛抵抗感染，保护肠道不被细菌侵害；促进肠道生长和发育，尤其是出生后24-48h这段时间。

（1）初乳饲喂犊牛的正确方法：

什么时间饲喂？	出生后1h内；出生6-8 h内IgG吸收率高。
饲喂多少？	初生重的10%，4～6L；采食时犊牛IgG至少达到200g。
如何饲喂?	奶瓶或奶桶饲喂，保持在体温（39℃）；出生15 min内饲喂总量的一半；出生6-8h内持续饲喂。
冷冻初乳如何解冻？	热水浴缓慢解冻，低功率微波短时间解冻；过热将破坏抗体效果。

（2）奶公犊育肥流程

谷物育肥方式

犊牛6～8周龄断奶，随后以谷物类饲料为主要日粮饲喂至22～26周龄，体重达到300 kg左右时屠宰生产小牛肉的育肥方式。

推荐饲养体系
出生	3日龄	42日龄	6月龄
初乳足量	液体日粮；优质犊牛料；自由饮水。	逐渐断奶；优质犊牛料；优质干草；自由饮水。	出栏；ADG≥1.4 kg；300 kg左右。

①不同阶段饲养管理

哺乳期	初乳饲喂后可使用鲜奶、酸化乳或代乳粉饲喂；保持饲料类型和营养水平衡定，采食液体奶量按照体重的10%计算。
	3日龄开始补饲开食料，自由采食，自由饮水，冬季水温高于15℃；14日龄开始补饲优质干草，自由采食开食料粗蛋白质含量宜大于20%。
	单栏或小群饲养，圈舍安静无噪音、清洁卫生、干燥、垫料充足、空气良好无贼风，每头犊牛2～3m²的面积。
	应固定饲养人员、饲喂时间和饲喂量；如需更换饲料类型应有7 d的过渡期。
	45日龄以上、体重达到初生重的2倍且开食料采食量连续3 d≥1.0 kg/d后可实施断奶。
断奶至6月龄	日粮粗饲料比例≤15%、中性洗涤纤维含量≤25%；采取阶段饲养法。
	散栏饲养，每头奶公犊面积4～6 m²、采食槽宽度25～30 cm。
	每月可称量一次奶公犊的体重，应在早饲前空腹称重。
	此阶段平均日增重宜≥1.4 kg，依照体重调整饲喂量。

②保证充足清洁的饮水

充足、清洁	对维持基本生理功能是必需的；携带营养物质在体内流动；保障瘤胃微生物生存和功能；提高开食料采食量。
饮水缺乏	降低瘤胃发育，降低饲料转化率。
饮水量	水:料=4:1；犊牛24-40L；后备牛40-60L。

③断奶的方法及时机

犊牛断奶时间一般在42日龄前后开始；

尽早适应固体日粮，以避免断奶应激；

体重在85kg左右，或精料日采食量达到1kg左右；

在断奶前最后1周渐渐减少奶液饲喂，每天饲喂1次；

在犊牛因感染疾病而体况不佳时，应延长哺乳期，到完全恢复。

④开食料饲喂犊牛的正确方法：

什么时间饲喂？	3-5日龄开始投喂，直至4月龄左右或者断奶；配以优质饲草。
饲喂多少？	断奶前：3日龄起提供少量，逐步达到1kg/头/天；断奶后：自由采食，到3-4月龄月2.5-3.0kg/头/天
如何促进开食料采食量？	在液体日粮后用手拿少量开食料引诱犊牛采食；保证可自由采食，清洁；饲桶需干燥，潮湿易发霉；保证足量、清洁饮水。
注意事项	谷物为主；采食量受饮水量的影响，水:料要达到4:1。

特殊育肥方式

用以鲜乳或代乳粉为主的日粮饲喂的犊牛来生产小牛肉的育肥方式。犊牛饲喂到18～20周龄、体重达到200 kg左右屠宰。

推荐饲养体系
出生	3日龄	35日龄	6月龄
初乳足量	液体日粮；自由饮水。	液体日粮；少量颗粒料；优质干草；自由饮水。	液体日粮；出栏 ADG≥1.2 kg，200 kg以上。

饲养管理方式：

①初乳后全程使用鲜奶或代乳粉饲喂，日液体奶量达到体重的10%以上，或以干物质计达到体重的1.5%以上；7 d提高1次日干物质采食量，每次增加0.1 kg/d，176-180日龄达3.0 kg/d。

②30日龄开始可提供少量优质干草。自35日龄起，以谷物为主的颗粒料替代部分牛奶或代乳粉，颗粒料粗蛋白质含量≥20%为宜，替代比例循序渐进，70日龄后替代比例≤40%为宜。

③代乳粉乳液的浓度宜随奶公犊日龄增长而适当提高，配制比例以代乳粉干粉质量:水质量计由1:7提高到1:5。

④单栏或小群饲养。圈舍保持安静无噪音、清洁卫生、干燥、垫料充足、空气良好无贼风，每头犊牛2～3m²的面积。

⑤每月可称量一次奶公犊的体重，应在早饲前空腹称重；61～180日龄平均日增重≥1.2 kg为宜；依照体重调整饲喂量。

（三）技术要点：荷斯坦公犊育肥卫生防疫和环保

饲养前	注意做好环境卫生、圈舍消毒等准备工作，并预备好饲料、饮水、厚度10 cm以上的垫料，以及防疫相关设施。
饲养过程中	保持圈舍干燥，排水通畅；场区、圈舍定期消毒，0-60日龄每天1次，断奶后每周1～2次，特殊情况增加消毒次数。轮换使用不同类别消毒剂。
免疫程序	80-90日龄首次接种口蹄疫疫苗，每隔6个月免疫1次，疫区则需在首免后间隔1-2个月进行一次强化免疫，以后每隔4个月1次。
废弃物安全	粪污处理、病死畜无害化处理。
生产记录	建立奶公犊生产档案，包括生产性能记录、引进记录、牛群异动记录、免疫检测记录、用药记录等

屠焰研究员通过关注奶公犊育肥的重要性、荷斯坦公犊牛育肥饲养管理技术要点及育肥期间卫生防疫和环保三个方面，详细阐述了荷斯坦公犊高效育肥的关键控制点。在答疑解惑环节，屠老师将在线朋友提问的问题一一作出详细的解答。

农业行业标准《奶公犊育肥技术规程》由中国农业科学院饲料研究所反刍动物饲料创新团队首席科学家屠焰研究员主持，历经2年材料收集、文本编写、征求意见、修改完善通过了审定。该标准编制团队由中国农业科学院饲料研究所等单位组成，总结了团队多年来在奶公犊饲养技术上的研究成果，对奶公犊育肥流程、饲养管理、卫生防疫和环保等技术要求作了详细规定。未来标准将在促进我国奶公犊合理利用、丰富高端牛肉品种、实现奶牛和肉牛产业无缝链接起到积极作用。

同时，本期“精准大讲堂”还邀请了北京精准动物营养研究中心总经理张卫兵博士的参与。张博士介绍，北京精准动物营养研究中心经过20年发展，目前已成功推出第5代犊牛羔羊代乳粉以满足幼龄动物的健康生长。精准公司始终坚持“做中国最好的代乳粉，确保幼龄动物健康成长！”的初心使命，力争成为幼畜代乳品行业中客户信任的理想合作商。